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2019年马会全年资料 金秋时节,伴随秋风送爽,腊肉飘香,又是一年一度的腌制季来了!

发布日期: 2017-10-27
浏览人气: 758

腌腊肉主要以猪肉为原料,辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等,通过腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干等工序加工而成的生肉制品。其主要特点是肉质细致,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,便于携带和贮藏。其中,食盐具有调节Aw(水分活度)值的作用,保证产品可贮性和调味增香的主要辅料,硝酸盐或亚硝酸盐通过腌制过程赋予产品特有的麓制色泽和香味。

ATAGO(爱拓)盐度计系列及糖度计系列,广泛适用于食品加工腌制业,有助把握盐分管理和糖分控制,能有效保证投料的准确性及产品口味和质量的一致性。

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